Bal ve reçelde kalite parametreleri ve enzimatik testler

Bal doğal olarak fruktoz, glukoz, sakkaroz ve maltoz içerir. Bu şekerlerin oranları balın cinsine göre değişiklik gösterebilir. Bu oranlar balın kalitesi hakkında da fikir verir. Ayrıca, çeşitli şeker şuruplarının bala doğrudan ilave edilmesi veya sadece şuruplar kullanılarak bal izlenimi yaratacak ürünler üretilmesi başlıca hile uygulamalarıdır....

Haberin devamını dergimize abone olarak okuyabilirsiniz. Abone olmak için www.dunyagida.com.tr www.dunyastore.com sitelerinden veya 0800 219 20 24 0800 219 20 25 numaralı ücretsiz danışma hattımızdan bilgi alabilirsiniz.