Gıda güvenliğinde cam ambalaj

Kullanım alanı oldukça geniş olan cam, gıda sektöründe de hizmet veriyor. Gıda güvenliğinde cam ambalajın önemini bu haberimizde cam ambalaj üreticileri ile görüşerek Dünya Gıda Dergisi okuyucuları için hazırladık.

Büşra Sözen

Kullanım alanı oldukça geniş olan cam, gıda sektöründe de hizmet veriyor. Gıda güvenliğinde cam ambalajın önemini bu haberimizde cam ambalaj üreticileri ile görüşerek Dünya Gıda Dergisi okuyucuları için hazırladık.

Cam ambalajın diğer gıda ambalajlarının aksine geçirgenlik özelliği bulunmayan doğal kaynaklardan üretilen bir ambalaj maddesi olduğunu söyleyen Park Cam A.Ş Soğutma Sonu Şefi Seçkin Tokgöz, “Bu nedenle insan sağlığını riske atacak hiçbir zararlı kimyasal katkı maddesi içermemektedir. Ayrıca muhafaza ettiği gıda maddesi ile kimyasal ve mikrobiyolojik etkileşimi söz konusu olmayan önemli bir ambalajdır. Gıda ile temas yüzeyine ilave koruma kaplaması gerektirmeyen tek ambalaj cam ambalaj. Karton kutu, alüminyum kutu, teneke kutu gibi cam hariç diğer tüm ambalaj malzemelerinin gıda ile temas eden iç yüzeyinde koruyucu kimyasal kaplamalar kullanılması zorunludur” dedi. Gıda ambalajının ürünün formunu bozmadan tüketicilere ulaşmasını sağlayan bir ambalaj olması gerektiğini belirten Tokgöz, “Bu bakımdan cam ambalaj, gıda maddesinin; tat, koku ve aroma özellikleri değişmeden uygun koşullar altında üreticiler tarafından belirlenmiş olan raf ömründe kalitesini ve tazeliğini tam olarak muhafaza ederek tüketiciye ulaşmasını sağlar. Besin değerinde de bir değişime neden olmaz. Aynı ürün farklı gıda ambalajları içinde raflara yerleştirildiğinde, belirli bir süre sonra cam ambalaj dışındaki ambalaj malzemelerinin yakın raflarda muhafaza edilen temizlik vb. malzemelerinin kokularını içine aldığını görmekteyiz. Bunun yanı sıra hepimiz tat değişikliklerine de şahit olmuşuzdur. Hâlbuki gıda ambalajı tüketici dostu olmalıdır. Bu tanıma en uygun ambalaj malzemesi cam ambalajdır. Cam ambalaj içinde muhafaza edilen ürünü görebilmeleri de tüketicilerin güvenli tüketim alışkanlıkları için oldukça önemlidir. Gıda güvenliğinin yanında yüzde yüz ve sonsuz kere geri dönüştürülebilen bir gıda ambalajı olması nedeniyle çevre sağlığı açısından da kullanımının yaygınlaşması gereken tek üründür” diye konuştu. Park Cam olarak şu anda içecek sektöründe faaliyet gösteren müşterilerine hizmet verdiklerini söyleyen Tokgöz, “İleri teknoloji üretim makineleri ile daha hafif ve daha kaliteli cam ambalaj üreterek müşterilerimizin üretim verimliliğinin artmasına ve lojistik maliyetlerinin düşmesine imkan sağlanmıştır. Gaz, su buharı, koku ve sıvı geçirgenliği olmadığı için sağlıklı bir yaşam için cam ambalaj kullanımının yaygınlaştırılmasına yönelik çalışmalar da yapmaktayız. Bu sayede müşterilerimiz üretim esnasında elde ettikleri kaliteyi ve tadı tüketiciye taşımayı başarabilmiştir” ifadelerini kullandı. Cam ambalajların çeşitli ölçü ve şekillerde şişe, bardak, kavanoz, damacana şeklinde yapıldıklarını kaydeden Seçkin Tokgöz , genel olarak bu ambalajların iki gruba ayrıldığını ve içine konulacak gıda maddesine göre tercih edildiklerini belirtti. Tokgöz sözlerini şöyle tamamladı: “Süt, su, meyve suyu, alkollü, alkolsüz içecekler, sirke, yağlar, soslar gibi ürünler dar boğazlı cam ambalajlar ile paketlenirken; bebek mamaları, hazır kahve ve krema, mayonez, turşu konserveleri, meyve ve sebze konserveleri, yoğurt, tereyağı, bal, reçel ve jöle ambalajında geniş ağızlı cam kaplar kullanılmaktadır.”

En güvenilir gıda ambalajı: Cam ambalaj

Camın gıda ambalajı olarak kullanıldığında ambalajdan kaynaklanabilecek kimyasal maddelerin bulaşmasını yüzde yüz engellediğini söyleyen Arslan Ambalaj Satış Müdürü Akın Mesci, bu ambalajların gıdayla herhangi bir şekilde etkileşimde bulunmadığını, gıdanın tadını, kokusunu, aromasını uzun süre bozulmadan aynı şekilde sakladığını belirtti. Mesci, “Farklı türde ambalajlardan gıdaya geçebilen kimyasallar, canlı sağlığı açısından birçok hastalığa neden olabilmektedir. Oysa doğal bir malzeme olan camın üretiminde insan sağlığına zararlı hiçbir kimyasal katkı maddesi kullanılmaz. Yüzde yüz doğaldır, yüzde yüz geri dönüşümü sağlanabilir. Bu yüzden günümüzde kullanılan birçok ambalaj türünden daha sağlıklıdır ve gıdaya en uygun, en güvenilir gıda ambalajıdır cam” diye konuştu.
Camın doğallığın sembolü olduğunu belirten Akın Mesci, “Günümüz dünyasında, hastalıklardaki artışlar incelendiğinde, gıdalara karışan kimyasalların bu artışta etkili olduğu gözlemlenmektedir. Canlıların hayatını idame etmek için beslenmek zorunda olması, mevsimsel ürünlerin ambalajlanmasında doğru ambalaj seçiminin önemini maksimuma çıkarıyor.
En sağlıklı ambalaj olan cam, nötrdür. Ürünün tadını değiştirmez, ürünle etkileşimi olmaz. Şeffaf olduğu için içindeki ürün görülebilir. Su, nem, hava geçirmeyerek ürünü çok iyi korur. Isıl etkilere karşı dayanıklıdır. Ürün içeriğini radyasyon etkisinden uzak tutar. Besin değerlerini korur ve değişime uğramasını engeller. Diğer taraftan, doğayı korumak, doğanın kirlenmesini önlemek, enerji tasarrufu ve bizden sonraki kuşaklara yaşanabilir bir dünya bırakmak için de cam ambalaj tercih edilmelidir” ifadelerini kullandı. Arslan Ambalaj olarak gıda camı üzerinde çalışmalar yaptıklarını kaydeden Mesci sözlerine şu şekilde devam etti: “Camların kullanıldıkları yere göre, kullanıldıkları besin maddelerine göre kategori edebiliriz. Cam kaplar ürünü koruma, ürünün dayanıklılığını artırma, yükleme, boşaltma, stoklama, kullanım kolaylığı sağlama, ürünü tanıtma özelliği ve tüketiciyi özendirme gibi konularda farklılık göstermektedir. Bunlarla birlikte, içine konulan gıda maddesinin özelliğine göre, UV ışığı geçirmezliği (gıda ürünleri konusunda), iç basınç dayanımı (gazlı içecekler konusunda), kimyasal dayanıklılık (ecza, serum şişeleri) ani sıcaklık değişimine karşı dayanıklılıkları (pastörizasyon işlemleri için), darbe dayanımı, dikey eksende sıkıştırma dayanımı gibi hususlar cam ambalaj üretiminde önem verilen unsurlardır.
Cam ambalajlarda hiçbir şeyi gizleyemezsiniz. Cam ambalaj kullanılması durumunda, tat değişmesi veya vitamin kaybı yaşanmaz. Kimyasal madde veya koruyucu kullanmaya gerek kalmaz. Sonsuz geri dönüştürülebilir. Bütün bu sebeplerle gıda için en doğru ambalaj camdır. Cam kullanın sağlıklı kalın.”

Cam ambalaj gıda maddesinde kimyasal değişim oluşturmuyor

Camın berraklığı, saydamlığı ve şeffaflığı sayesinde tüketicinin ambalajın içindeki ürünün tazeliğini koruyup korumadığını anlayabileceğini ifade eden Gürallar Cam Ambalaj Genel Müdürü Abdullah Gayret, “Cam ambalajın tüketiciye sunduğu farklı fayda ve avantajlar bulunmaktadır. Cam ambalajın en büyük avantajlarından biri camın kimyasal özelliklerinden dolayı içine konulan gıda maddesi ile etkileşime girmemesi yani içerisindeki gıda malzemesinde kimyasal değişim oluşturmamasıdır. Ürün ve hizmette en yüksek kaliteyi hedefleyerek ülke ekonomisine, cam ambalaj sektörüne ve iş ortaklarımıza değer katan adımlar atmaktayız. Cam ambalaj ürünlerimizin tasarım ve dayanım özelliklerini belirlerken standardın ötesinde, iş ortaklarımızın proseslerinin gerekliliklerine göre beraberce çalışarak butik çözümler üretmekteyiz” dedi. Gayret, sözlerini şöyle sürdürdü: “Bizim için Gıda ve İçecek sektöründe bulunan iş ortaklarımız olan üreticilerin hedeflerini ve projelerde ilk etaplardan biri olan tasarım etabından dahi önce cam ambalajdan beklentilerinin ne olduğunu doğru şekilde anlamak çok önemlidir. Cam ambalajın içine dolum yapılacak ve tüketicilere sunulacak gıda maddesinin tam olarak hangi özelliklere sahip olduğu ve dolum prosesi üretilecek cam ambalajın kendine özgü ihtiyaç ve dinamiklere sahip olmasını sağlamaktadır. Bu dinamikler dolum ve hijyen sağlama proseslerinde olduğu kadar, mal kabul proseslerinden depolama ve sevkiyat proseslerine kadar önem taşımaktadır. Örnek vermek gerekirse; aynı gıda maddesinin dolum prosesi iki ayrı iş ortağımızda o kadar değişiklik gösterebilmektedir ki; bir iş ortağımızda son derece başarılı olan bir cam ambalaj ürünümüz; diğer bir iş ortağımızda revizeler gerektirebilmektedir. Aynen çok detaylı çalışan ve müşterisinin ölçülerine tıpatıp uygun takım elbise diken bir terzi gibi biz de ürünlerimizi iş ortaklarımızın ürün, proses ve kendi müşterilerinin ihtiyaçlarına göre tasarlamaya, üretmeye, kontrol ve testlerini gerçekleştirerek her iş ortağımız için azami memnuniyeti sağlamaya çalışıyoruz. Sorumluluğumuzun iş ortaklarımızdan başlayarak son tüketicilere kadar dokunduğumuz her adımda Gürallar Cam Ambalaj açısından kalite, süreklilik ve güven sağlamak olduğuna yürekten inanıyoruz.”