Gıda işletmelerinde hijyen kontrolleri

Gıda güvenliğinin sağlanabilmesi için üretim ve satış aşamalarında, kritik kontrol noktalarında (KKN) hijyen kontrollerinin düzenli olarak yapılması gerekmektedir.

Cengiz Yıldız Sincer Dış Ticaret R-Biopharm tarafından sunulan LuciPac Pen ATP/AMP ölçüm sistemleri, RIDA®CHECK protein swapları ve RIDA®COUNT hazır besiyerleri ile hijyen kontrolleri hızlı, kolay ve düşük maliyetle gerçekleştirilebilir. LuciPac Pen ATP/AMP tüpleri içerisindeki swap çubuğu ile yüzeylerden örnek alındıktan sonra swap tekrar tüpün içerisinde karıştırılarak örneğin serbest kalması sağlanır. Sonrasında tüp Lumitester cihazına yerleştirilerek sonuçlar değerlendirilir. Sonuçların cihazda değerlendirilmesi 10 saniye sürmektedir. Lumitester PD-20 sadece ATP miktarını değil, ATP ile beraber AMP dönüşüm reaksiyonu içerisindeki AMP’nin miktarını da tespit etmektedir. Bu nedenle diğer ATP tespit sistemlerine göre çok daha hassas sonuçlar elde edilebilmektedir. Lumitester cihazı iki bin sonucu hafızasında saklayabilmektedir. İsteğe bağlı olarak, veriler bilgisayara aktarılabilir. RIDA®CHECK üretim hatlarında temizlik verimliliğini gösteren hızlı swab testidir. Bu sistem ATP tespit sisteminden bağımsız olarak, yüzeydeki protein kalıntısının varlığını göstermektedir. RIDA®CHECK test kitlerinde swab çubukları ve çubuklardaki pamuk yüzeye emdirilmiş özel bir kimyasal mevcuttur. Yapılması gereken tek şey swab çubuğunu test edilecek yüzeye sürüp 10 saniye beklemektir. Testin sonucunda oluşacak renk değişimi yüzeyin temiz olup olmadığını gösterir. Kitin kullanımı sırasında herhangi bir özel okuyucu ekipmana ihtiyaç duyulmamaktadır. RIDA®CHECK, yüzeydeki protein kalıntılarını tespit ettiği için temizlik kontrollerinin yanı sıra, allerjen yönetiminde indikatör test olarak da kullanılabilmektedir. Yüzeylerde mikrobiyolojik kontrollerde kullanılan AOAC onaylı RIDA®COUNT elyaf bir yüzeye emdirilmiş dehidrate besiyeridir. Söz konusu elyaf yüzey kolay taşınabilmesi, az yer tutması, esnek elyaf yapısı sayesinde zor yüzeylerde de kullanılabilmesi ve ayrıca bir swab işlemine ihtiyaç olmaması nedeni ile yüzey hijyen kontrollerini kolaylaştırır. Alanında dünya lideri olan R-Biopharm'ın sunduğu hijyen kontrol ürünleri ve sektörünüzdeki diğer uygulamalar hakkında daha fazla bilgi için www.sincer.com.tr internet sitemizi ziyaret edebilirsiniz.