Kızartma yağlarının kontrolü: testo 265

Gıda üretiminde büyük bir öneme sahip olan kızartma yağları, işlem sıcaklığı ve süresine bağlı olarak hızla bozunan maddelerdir. Yağların yapısını oluşturan trigliseritler sıcaklık etkisi ile parçalandıkça polar maddeler ortaya çıkar ve yağın polaritesi artar. durum yağın tadı, kokusu ve görüntüsünde de değişliklere yol açtığı gibi tüketicilerde...

Haberin devamını dergimize abone olarak okuyabilirsiniz.

Abone olmak için

www.dunyagida.com.tr

www.dunyastore.com sitelerinden

veya

0800 219 20 24 0800 219 20 25 numaralı ücretsiz danışma hattımızdan bilgi alabilirsiniz.