Silverson ‘high shear' mikserler ile süt ürünleri üretimi

Silverson Machines, “high shear” mikser teknolojisinde tüm dünyada tartışılmaz bir üstünlüğe sahiptir. Yaklaşık 60 yıldır dünyanın en büyük üreticilerine karıştırma uygulamalarında yaşanan zorluklar için çözümler sunmaktadır. Gıda, kozmetik, ilaç ve kimya sektörlerinde lider firmalar Silverson ürünlerini...

Çiğdem Baş / Silverson Machines Türkiye Silverson Machines, “high shear” mikser teknolojisinde tüm dünyada tartışılmaz bir üstünlüğe sahiptir. Yaklaşık 60 yıldır dünyanın en büyük üreticilerine karıştırma uygulamalarında yaşanan zorluklar için çözümler sunmaktadır. Gıda, kozmetik, ilaç ve kimya sektörlerinde lider firmalar Silverson ürünlerini kullanmaktadır. Silverson, 1 litreden 30 tona kadar toz-sıvı ve sıvı-sıvı aplikasyonları için geniş bir “high shear” mikser portföyüne sahiptir. Silverson Flashblend, gum, kıvam arttırıcı, kazeinat, un, nişasta, pektin gibi üreticiler için problem oluşturan tozları yüksek tonajlarda ve akış sırasında hızlı bir şekilde karıştırmak için özel olarak tasarlanmıştır. Sistem yüksek basınçlı santrifüj pompa, venturi, toz besleme ünitesi ve Silverson inline mikserden oluşmaktadır. Sıvı, karıştırma tankının tabanından alınır ve santrifüj pompa ile akış hızı arttırılır. Toz besleme ünitesinden venturinin oluşturduğu vakumla çekilerek sıvıya karıştırılır. Toz ve sıvı birleşerek inline mikserdeki rotor ve statorun yarattığı “high shear” etki ile homojenize edilerek tanka geri sevk edilir. Toz girdi bittikten sonra ürün ve üretim hacmine bağlı olarak yeterli sayıda sirkülasyon yapılır. Flashblend, otomasyonu sağlayan bir elektronik kontrol paneli de içermektedir. Toz besleme ünitesinde bulunan seviye probu toz bittiği anda panele bilgi vererek toz vanasını otomatik olarak kapatmakta, böylece hava karışmasının tetikleyeceği köpürme gibi problemler önlenmiş olmaktadır. Bunun yanında, otomasyon, işçiliği ve operatör kaynaklı sorunları ortadan kaldırarak, proses tekrarlanabilirliğini arttırır. Proses süresini yüzde 90 kısaltması, yetersiz homojenizasyon nedeniyle yaşanan kalite problemlerini ortadan kaldırması ve hammadde verimini arttırması Flashblend sistemini vazgeçilmez kılmaktadır. Amerika ve Avrupa'da pek çok süt ve süt ürünleri üreticisi, Silverson Flashblend sistemini zamandan tasarruf sağlaması ve homojenizasyon kalitesini artırması nedeniyle tercih etmektedir. Ülkemizde bebek ve çocuklar için özel süt ve süt ürünleri, sindirime ve kolestrol düşürmeye yardımcı yoğurt ve yoğurt bazlı içecekler gibi fonksiyonel gıdalar tüketicilere sunulmaktadır. Yüksek kapasitelerde üretilen ve buna bağlı olarak yüksek tonajlarda toz girdisi olan süt/süt ürünleri ve kullanılan toz hammaddelerden bazıları şunlardır: Dondurma ve pudingler: Süt tozu, şeker, kakao, stabilizatörler ve diğer tozlar Yoğurt ve yoğurtlu içecekler: Süt tozu, şeker, pektin, jelatin, kültür ve diğer tozlar Aromalı sütler: Süt tozu, kakao, çikolata parçacıkları, kıvam arttırıcılar ve diğer tozlar Yukarıda sözü edilen ürünlerin üretiminde toz karıştırma işlemi konvansiyonel mikserlerle yapıldığında topaklanmalar oluşmakta, fiziksel olarak da topak bir kere oluştuktan sonra homojenizasyonu sağlamak güçleşmektedir. Silverson Flashblend ile toz ve sıvı birlikte inline miksere girerek homojenize olduğu için topaklanma riski bulunmamaktadır. Silverson Machines, çeşitli sektörlerdeki 60 yıllık tecrübesiyle pek çok uygulama notu hazırlamıştır. Bu notlardan bazıları: - Aromalı Süt Üretimi - Dondurma Üretimi - Stabilizatörlerin ve Emulgatörlerin Homojenizasyonu Her uygulama notunda proses, olası problemler ve çözüm için önerilen “high shear” mikserler bulunmaktadır. Flashblend, Manuel Flashblend ve diğer “high shear” mikserler hakkında detaylı bilgiye www.sincer.com.tr veya www.silverson.com adresinden ulaşabilirsiniz.