Sağlıklı beslenirken dikkat etmemiz gerekenler

Sağlıklı beslenme programında kalori, karbonhidrat, protein, yağ, vitamin ve mineral dengesi oldukça önemlidir.


Bir besin organik de olsa porsiyon kontrolü yapılmayıp ölçüsü kaçtığı zaman ‘sağlıklı besleniyorum neden kilo veremiyorum?’ sorusu sorulmaya başlanıyor. Sağlıklı beslenme programında kalori, karbonhidrat, protein, yağ, vitamin ve mineral dengesi oldukça önemlidir. Amacımız sadece karnımızı doyurmak değildir. Her kişinin alması gereken kalori ve besin değerleri farklılık gösterir. Organik beslenmeye özen gösterirken ihtiyacımız olan bu değerleri de atlamamalıyız.

Perihan Kılıç
Diyetisyen
periikilic@gmail.com

Organik ürünler

Son zamanlarda birçok insan daha sağlıklı beslenmek için organik ürünleri veya kendi yetiştirdiklerini tüketmeye başladı. Ancak bir besin organik de olsa porsiyon kontrolü yapılmayıp ölçüsü kaçtığı zaman ‘sağlıklı besleniyorum neden kilo veremiyorum?’ sorusu sorulmaya başlıyor. Sağlıklı beslenme programında kalori, karbonhidrat, protein, yağ, vitamin ve mineral dengesi oldukça önemlidir. Amacımız sadece karnımızı doyurmak değildir. Her kişinin alması gereken kalori ve besin değerleri farklılık gösterir. Organik beslenmeye özen gösterirken ihtiyacımız olan bu değerleri de atlamamalıyız. Organik besin alırken de sadece Tarım ve Köyişleri Bakanlığı’nın ‘organiklik logosu’ taşımasına dikkat etmeliyiz. Sertifikası olmayan hiçbir ürün organik değildir.

Sağlıklı ara öğünler

Yemek yemek sosyal bir davranıştır. Yıl olmuş 2018, hala aç kalarak zayıflamaya çalışmak? Diyet yapmak tatsız tuzsuz yemekler veya aç kalmak anlamına gelmez. Doğum günü, yılbaşı ve evlilik yıl dönümü gibi özel günlerde aklımıza ilk ne yiyeceğiz sorusu gelir. Sosyal hayatın yanı sıra çalışma hayatının yoğunluğu, telaşı ve stresi sebebiyle öğün atlamak kolay bir seçenek haline geliyor. Peki şehir hayatının koşturması içinde pratik yapabileceğiniz, sağlıklı ve lezzetli tarifleri denemek ister misiniz? Bu tarifleri yaparken kullandığımız malzemelerin miktarları da oldukça önemli. İşte size çay ve kahvenize eşlik edecek şekersiz, pratik, düşük kalorili atıştırmalık!

Antioksidan Granola Bar

4 kişilik
Pişme süresi: 15-20 dk

Malzemeler

2 su bardağı yulaf ezmesi
1 adet yumurta  
3 adet kuru kayısı
3 adet hurma
1 avuç yaban mersini
1 orta boy olgunlaşmış muz  
15 adet çiğ badem
4 adet ceviz 
İsteğe bağlı: 1 tatlı kaşığı tarçın

Üzeri için
1 küçük muz
1 tatlı kaşığı light fıstık ezmesi

Yapılışı 

Badem ve cevizi ikiye bölün. Yulaf ile birleştirin. Kuru meyveleri küçük küçük doğrayın. Başka bir kasede muzu ezin. Bütün malzemeleri çukur bir kapta karıştırın, yumurtayı da ilave edip iyice karıştırın. Hamuru yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alın ve bir parmak kalınlığına gelene kadar yayın, dikdörtgen parçalar kesin.180 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika (kızarıncaya kadar) pişirin. Piştikten sonra üzerini fıstık ezmesi ve muz ile süsleyebilirsiniz.

Granola barın içinde bulunan yulaf; demir, çinko, manganez; E ve B grubu vitaminlerinin iyi kaynaklarındandır. Antioksidan olan selenyum içerir. Kan şekerini dengeler. Kolesterolü düşürür. Bazı kanser türlerinin (kolon) riskini azaltır. Yüksek çözünür posa içeriği sayesinde tok tutar. Böylece kilo vermek ve korumak için oldukça önemlidir. Bağırsak ve sindirim sistemi için sağlıklıdır.

Kuru yemişler içeriği doymamış yağ asitleri ile kalp sağlığını korur. Meyvenin yanında kuru yemiş tüketirseniz kan şekeri kontrolü sağlamış olursunuz. Ancak kalori ve yağ miktarı fazla olduğu için porsiyon miktarına dikkat etmek gerekir. Hastalıklardan korunmak için bağışıklık sisteminin güçlü olması gerekir. Beslenme programına eklenen antioksidan besinler oksidatif stresten korunmaya yardımcı olur. A,C, E vitaminleri ve selenyum içeren besinler bağışıklık sistemini güçlendirir. Güçlü antioksidanlardan E vitaminini içerir. Omega-3 yağ asitlerinden zengin olan ceviz kalp-damar sağlığının korunmasına yardımcı olur. Triptofan içeriği sayesine serotonin salınımını arttır. B vitamini ve selenyumdan dolayı da endişeli olmamamızı sağlar. Bu nedenle kuru yemişler ruh sağlımız için de oldukça yararlıdır.

Sonuç olarak sağlıklı beslendiğimizi düşünürken kilo kontrolü de yapmak için porsiyon miktarlarına dikkat etmeyi unutmayalım. Bir ürün organik de olsa veya bir tarif şeker içermese de ilave edilen malzemelerle kalorisi artabilir.

Ekim 2018 sayısının 75.sayfasında yayımlanmıştır.