SAĞLIKLI BESLENME

Keçi sütünün terapöik özellikleri

Kompozisyonu; cins, beslenme şekli, çevresel faktörler, laktasyon basamağı ve mevsim gibi çok sayıda etkene bağlı olarak değişen keçi sütü dünyada yıllık süt üretiminin % 1.14' ünü oluşturmaktadır....

Kanseri yenenlere soruyoruz/ “Sebzeden hiç vazgeçmedim”

Suna Uygun'u evinde ziyaret ettim. Kendi hazırladığı vişnesuyu ve çikolatanın lezzetiyle karışık, biraz sohbet ettik. 69 yaşındaki Suna Hanım “Kendimi bildim bileli, sebze yemeklerini tercih...

Kanseri yenenlere soruyoruz... Gülseren Ünsün: Bağışıklık si

Son yıllarda yapılan bilimsel çalışmalara paralel olarak, kanser ve beslenme ilişkisine verilen önem de artıyor. Doğru beslenme alışkanlıkları edinmek ve bağışıklık sistemini güçlendirmek suretiyle...

Fitoestrogenler ve osteoporoz

Osteoporoz, bilek, kalça ve bel kemiği gibi tipik lokalize bölgelerde düşük enerji kırılması nedeniyle şiddetli ve önemli sorunlara yol açabilen hastalık olarak tanımlanmakta ve kalça kırıklarının...

Orta yaş üstü ve yaşlı kişilerde mikro besin ögelerinin önem

Orta yaş üstü ve yaşlı bireyler beslenmeye bağlı sağlık problemlerine karşı daha fazla risk taşımakta ve orta yaş üstü kişilerin dengeli beslenme oranının % 40 olduğu, ancak bu bireylerin de...

Candida albicans : Süt Teknolojisindeki Önemi

Candida albicans (C.albicans) optimum 30-37ºC'de, 5-7 pH arasında gelişen maya orijinli bir patojendir. Sıcak, nemli ve düşük oksijenli ortamları seven C.albicans, glikoz ile maltozu asit ve gaz...

Soya ve diğer bitkisel ürünlerin kolon kanserin etkisi

Kolon kanseri, endüstrileşmesini tamamlayan ülkelerin çoğunda önemli bir sağlık sorunu olmakta ve yaklaşık %80'i sporadik görülmektedir. Kolon kanseri yavaş seyretmekte ve yaklaşık 10 ile 30 yıl...

İsraftan kaçınma ve hayvancılığımız

Haluk Abice / Ziraat Yüksek Mühendisi halukabice@hotmail.com On dokuz yıl evveldi. Stockholm'de bir otele inmiştim. Sabahleyin tıraş olmak için lavaboya gittiğimde, aynanın yanında ilginç bir...

Multifonksiyonel bir besin: ağız sütü (kolostrum)

Doğumdan hemen sonra dişi hayvanların memelerince üretilen ve zengin bir besin maddesi olan ağız sütü; özünde yeni doğan yavruların immun sisteminin gelişmesinde; içermiş olduğu komponentler...

Bal hilelere açık bir besin

Akademisyenler; balda yapılan hileler, kalıntı sorunu ve analiz yöntemleri hakkında bilgi verdi. Besin değeri açısından önemi büyük olan bal, sınırlı temini ve görece pahalı bir ürün olması...